Јединствена јела

Пиринач (поле иде цхело)

Иранци воле добар пиринач и конзумирају га у великим количинама; прати јела на бази меса, рибе, поврћа и махунарки, присутна је у многим јухама и десертима. Током векова, његова припрема је довела до врло високих врхунаца профињености и перфекционизма.

Каже се да је Дарије Велики увео узгој пиринча у древној Перзији; први усеви ове житарице укључивали су провинције с погледом на Каспијско море, где је пиринач постао саставни део прехране становника, док је у остатку Ирана употреба хлеба била распрострањенија. Током векова његова потрошња се све више ширила, ширећи се широм земље, а узгој је постајао све софистициранији.

Разне врсте пиринча су се гајиле и узгајају у Ирану, неке су такође врло познате по својим одличним карактеристикама, као што су дом сиах, који има тамно обојени део зрна, Дарбари царских двора, јантарна бу са одређеним мирисом јантара, шекари, посебно слатки. Димљени пиринач, дуди, свакако вреди пробати, упарен са рибљим јелима. Најлакше доступан квалитет у Италији за спровођење рецепата које предлажемо је индијски басмати, најбољи који можете користити, иако међу најскупљима, јер је најприкладнији због својих карактеристика окуса, мириса и конзистенције за употребу у кухињи. Ирански: пре кувања, оперите га и пустите да се одмара у топлој сланој води неколико сати. Алтернативно, тајландски пиринач или предкувани пиринач дугог зрна, чији је ујак Бен најпознатија марка, такође имају добар род. Избор и припрема пиринча су основни кораци за успех доброг јела и не вреди штедети у његовој куповини. Барем првих неколико пута, не дозволите да вас омете, чак и ако је то пре свега искуство које ће вам гарантовати најбоље резултате током времена.
У иранској кухињи, пиринач има три различита имена у зависности од начина припреме. Зове се поло ако се кува заједно са састојцима који чине јело; Поло се стога назива свако јело од пиринча, претходно кувано неколико минута, а затим исушено врло ал денте и стављено у посуду са високим слојем наизменично са месом, пилетином, поврћем, махунаркама или житарицама које се кувају посебно.

Чело рижа је бела, кувана одвојено са паром, и предложена одвојено од посуђа; пожељно је да се сервира са чоршима и месом на жару (кабаб).
Бели пиринач зван каче се уместо тога кува у води и не оцеђује; потоња метода је бржа од прве две и преферира се у регији Гилан.

удео
Унцатегоризед