Перзијска нова година између историје и кухиње

Најважнији празник у Ирану је сигурно Новруз, персијска нова година која се поклапа с почетком пролећа. Препознат као УНЕСЦО-ова светска баштина од 2010. године, овај празник се такође слави у целој Централној Азији, на Кавказу, у Монголији (на регионалној основи) и свуда где постоје заједнице иранског порекла. Порекло Новруза сеже више од 3 година и дубоко је повезано са зороастријском религијом, која се практиковала у Перзији пре доласка ислама. Кроз овај фестивал и његове традиције можете открити саме корене Ирана.

Званично Новруз се слави 21. марта, али може пасти и дан пре или дан касније, на основу математичких и астрономских прорачуна који сваке године идентификују другу у којој година почиње, наиме Саал Тахвил. У Ирану свечаности почињу последње среде старе године и трају тринаест дана, дужи период него у другим земљама које славе перзијску нову годину. Поклапајући се с почетком пролећа, Новруз има значење дубоко повезано са поновним рађањем и светлошћу која се враћа након зимског мрака.