Пиринач Есламболи са парадајзом - Естамболи поло

Састојци за КСНУМКС људи

• КСНУМКС г пиринча Басмати
• Неколико кашика уља или прочишћеног путер-а
• КСНУМКС ситно сецкани лук
• 4 каранфилића белог лука
• КСНУМКС г пилећег меса без коже или врло малих комада костију, или телетина или говедина или јањетина (која се може млети)
• 1 велики патлиџан, ољуштен и исечен на кришке (са којег је претходно уклоњена горчина)
• Кашике КСНУМКС кашике парадајза
• КСНУМКС свежи, огуљени и добро смрвљени парадајз или КСНУМКС кашика парадајз соса
• Продаја
• куркума
• Цимет
• бибер (по вашем укусу)
• КСНУМКС кашичица прашка шафрана у праху растворена у врућој води.

Припрема

Оперите пиринач. У тигању загрејте 2 кашике уља, додајте лук и пустите да порумени; затим додајте бели лук и месо и мешајте на умереној ватри док месо потпуно не промени боју. Додајте патлиџан и кувајте 5 '; додајте парадајз, концентрат, со, бибер, куркуму и цимет, покријте поклопцем и на лаганој ватри кувајте око 20 '.
У међувремену, прокувајте у нелепљивом плеху са високим страницама и широким дном слане воде. Потопите пиринач у њега и кувајте га неколико минута док се напола не скува (време варира од 2 до 5 ', у зависности од квалитета пиринча, окусите га и оцедите кад је још увек врло ал денте). Исперите га топлом водом. Ако желите да се на дну шерпе формира златна и хрскава пиринчана кора (Тах диг), помешајте пола шоље воде, 4 кашике уља, мало раствореног шафрана у води и мало соли на дну празне шерпе одакле исушили сте пиринач. На то ставите две кутлаче оцеђеног пиринча, поравнавајући га шпатулом, затим слој динстаног меса са поврћем, а затим поново слој пиринча наизменично са слојем меса, завршавајући састојке и дајући им у шерпу облик пирамиде. Покријте и кувајте на умереној ватри 10 '. Помијешајте 2 кашике хладне воде са 4 кашике уља и поспите пиринач. Такође додајте остатак воде са шафраном који сте припремили. Поклопац лонца обмотите крпом и добро затворите тако да пара не излази и крпа исушује кондензацију. Смањите топлоту на минимум и користите расипач пламена. Пустите да се кува 40 '. Макните пиринач са ватре и да бисте боље уклонили кору, поклопљени лонац уроните у два прста хладне воде коју сте сакупили у судоперу. Скините поклопац, готов пиринач окрените наопако на посуду за сервирање и послужите врућу.

удео
Некатегоризовано