Меатбаллс и бразилско брашно
Састојци за КСНУМКС људи
• КСНУМКС г млевене говедине или телетине
• КСНУМКС-КСНУМКС средњи лук
• Неколико кашика нарезаног брашна од брашна
• Неколико грла сувог жутог грашка (лаппех)
• КСНУМКС цела јаја
• КСНУМКС средњи кромпир
• КСНУМКС сатена кашика соде бикарбона растворена у КСНУМКС кашичима воде
• Продаја
• Пеппер
• КСНУМКС кашичица пудрена шафрана у праху растворена у мало вруће воде
• КСНУМКС курамо куркума
• кашичица КСНУМКС мешаних иранских зачина (адвиех)
• Уље за пржење
Припрема
Кувајте грашак у кипућој води. Скувајте кромпир и пустите да се охлади. Пржите ситно сецкани лук на умереној ватри и додајте млевено месо, кувајући док се не чини сувим и потпуно куваним. Додајте грашак, зачините сољу и бибером и оставите да се охлади. Разбијте јаја у посуду, додајте шафран растворен у мало вреле воде, соду бикарбону и, ако желите, прстохват куркуме, добро пире кромпир (или смањите на танке комаде помоћу гуљења за поврће); коначно уградите прво тесто у друго и све темељно измешајте. У шерпи загрејте два прста уља. Када је вруће, узмите количину пуњења једнаку приближно малој мандарини и формирајте полпету овалног облика висине 1,5 цм. Да бисте олакшали ову операцију, првих неколико пута можете додавати полпете у мало презле. Традиционални шами желе рупу у средини величине вашег кажипрста. Након што су их избушили, похајте их ако је потребно, па их пржите на уљу док не изгледају отечено и златно. Пламен мора бити умерен како би се и унутрашњост ћуфти савршено скувала. Једина потешкоћа овог рецепта је у постизању праве конзистенције теста, калибрисањем количине различитих састојака тако да се полпете не сломе једном уроњене у уље. У том циљу, имајте на уму да да бисте тесто учинили компактнијим, можете додати јаје, поред назначених, или већу количину препеченог брашна од леблебије. Уместо тога, бикарбонат им служи да добро набубре током кувања.
Варијанта рецепта не користи кромпир. Ја га препоручујем, чак и ако је потребно, количина меса која је замењује са више кромпира. Окус је апетски и конзистентност је боља.