Рице Цхело
Састојци за КСНУМКС људи
• КСНУМКС Басмати пириначке шоље
• КСНУМКС шоље воде
• Продаја
• Маслиново уље
• ½ чајне кашике пражњених пиштоља шафрана растворених у КСНУМКС жлици топле воде.
• ½ тегле целог белог јогурта
• Жуманце (по жељи)
Припрема
Опрати пиринач, испрати га у води на почетку хладно и постепено топлије док не остаје чисто. Ако имате довољно времена, пустите да се опусти у топлој води у трајању од једног или два сата, на тај начин ће пиринач бити сварљивији.
Ставите воду и две кашичице соли у нелепљиви плех са широким дном и прокухајте. Додајте пиринач и кувајте га неколико тренутака на јакој ватри, лагано мешајући. Времена ове операције се доста разликују у зависности од квалитета пиринча. Окусите и исцедите пиринач када треба да буде напола куван. Исперите га у цедилу под млазом топле воде и оставите на страну.
У чинији умутите 4 кашике уља, 2 кутлаче пиринча, ½ теглу јогурта, ½ шоље топле воде и 1 кашику воде у којој сте растворили шафран (по жељи у ову смешу можете додати и размућен жуманце. ). Припремите препарат на дно лонца, где ће, када се скува, створити оштру и златну кору, такозвану тах копу (на ирански „дно лонца“) коју можете послужити одвојено или оставити са пиринчем. Укусне алтернативе јогурту за тах копање могу бити нарезани кромпир или кришке хлеба сличног кабабу и хрскави листови зелене салате којима ћете обложити дно посуде пре него што ставите пиринач.
У овом тренутку, сипајте остатак пиринча у лонац, распоређујући га тако да формира конус са подножјем на дну, а затим оставите слободан простор за време када набубри. Прободите конус ту и тамо дршком дрвене кутлаче како би пара могла да излази, а пиринач се савршено осушио чак и унутра.
Подигните ватру и на тај начин кувајте првих 6 ', након чега пиринач попрскајте са пола шоље хладне воде помешане са 2-3 кашике уља. Додајте остатак воде у којој сте растворили шафран. Смањите ватру на минимум, поклопите и кувајте 50 '. Кување пиринча на плинском шпорету
Добро је користити мрежу за ширење пламена и поклопац посуде омотати крпом да упије влагу.
Да бисте скувани пиринач посудили кором, покривени лонац потопите на 5 'у хладну воду. Ова операција ће олакшати одвајање коре са дна посуде. На крају, да бисте завршили припрему доброг цхело-а, неколико шака куваног пиринча обојите остатком шафрана раствореног у врућој води и ставите га на преостали бели пиринач. Осим тога, послужите мало путера у посуди са маслацем.