Пиринач са боранијом и парадајзом
Састојци за КСНУМКС људи
• КСНУМКС г басмати рижа
• КСНУМКС мл уља или КСНУМКС г разређеног масла
• КСНУМКС фино исецкани лук
• 2 згњечена каранфилића белог лука
• КСНУМКС г говеђег меса, телетине, јагњетине или пилеће посечене у мале бунаре (КСНУМКС цм)
• КСНУМКС г свежег боранија, опран и исечен у дуге комаде КСНУМКС цм
• КСНУМКС свежи, парбоилед, ољуштени и здробљени парадајз или КСНУМКС лименке парадајзне пулпе са бунарима
• Продаја
• Пеппер
• Цимет
• Смеша зачина (адвиех)
• КСНУМКС кашичица осушеног Оман лимунског праха (лиму аммони)
• кашике КСНУМКС јогурта, цела бела • кашичица КСНУМКС / КСНУМКС прашкастих и растворених шафранских пиштоља у кашичици КСНУМКС вреле воде
Припрема
Оперите пиринач. У шерпи загрејте мало уља, додајте лук и полако пржите док не порумени, додајте бели лук и месо: пржите док месо не промени боју. Додајте боранију и мешајте пар минута. На крају додајте парадајз или пулпу, све зачине, со и бибер и наставите да кувате најмање 25 'на лаганој ватри. У међувремену, прокувајте у нелепљивом плеху са високим страницама и широким дном слане воде. Потопите пиринач у њега и кључајте га неколико минута док се напола не скува (време варира од 2 до 5 ', у зависности од квалитета пиринча, прилагодите кушањем и оцедите кад је још увек врло ал денте). Исперите га топлом водом.
Помијешајте у чинији 4 кашике уља, 1/2 шоље воде, 2 кутлаче оцијеђеног пиринча, јогурт и 1 кашику шафрана раствореног у води. Ставите ову смешу на дно лонца, где ће се на крају кувања створити кора. Прекријте са 2 кутлаче оцеђеног пиринча, поравнавајући га шпатулом, затим сложите динстано месо са поврћем, а затим поново слој пиринча наизменично са слојем меса до краја састојака којима ћете покушати да унутар лонца пирамидални облик. Покријте и кувајте на умереној ватри 10 '. Помијешајте 2 кашике хладне воде са 4 кашике уља и поспите пиринач. Додајте остатак воде са шафраном који сте припремили. Поклопац лонца умотати крпом и добро га затворити тако да пара не излази и крпа исушује кондензацију. Смањите топлоту на минимум и користите расипач пламена. Пустите да се кува 50 '. Макните пиринач са ватре и да бисте боље уклонили кору, поклопљени лонац уроните у два прста хладне воде коју сте сакупили у судоперу. Скините поклопац, окрените пиринач наопако на посуду за сервирање и послужите врућу.