Пиринач са сочивима и датуљама
Састојци за КСНУМКС људи
• КСНУМКС г лећа
• КСНУМКС-КСНУМКС г басмати пиринча
• КСНУМКС г витког и меког меса (телетина или јањетина или пилетина)
• КСНУМКС лук (за сос)
• Каранди од чесна КСНУМКС
• КСНУМКС г уља
• КСНУМКС г датуља
• КСНУМКС г султанских грожђица
• КСНУМКС кашичице у праху шафран и пистилс растворена у КСНУМКС кашике топле воде
• Продаја
• Пеппер
• кашичица КСНУМКС куркума
• КСНУМКС / КСНУМКС кашика цимета
• КСНУМКС кашике мешаних иранских зачина (адвиех)
• КСНУМКС кашике јогурта у случају да желите да кора на дну посуде буде посебно висока и мека
Припрема
Потопите сочиво неколико сати и кувајте га у сланој води 10 '. Оцедити и оставити са стране. Пиринач кувати неколико минута и оцедити га ал денте. Датуле каменујте и исеците на 2-3 дела; опрати суво грожђе. Затим прво испржите лук, а затим додајте месо исечено на комаде и добро измрвљени бели лук, убрзо након мешања цимета, куркуме и зачина. Мешајте и месо прелијте са 2 чаше воде, посолите и месо кувајте на умереној ватри и са поклопцем, водећи рачуна да остане најмање једна чаша воде за кухање, коју ћете држати по страни када се месо скува. Додајте половину шафрана и уље у месну воду. На дно високостраног тигања сипајте 1 чашу воде, другу половину уља, соли и јогурта: пустите да лагано прокључа, а затим наставите ређајући пиринач, месо, сочиво, датуље и суво грожђе у наизменичне слојеве. Ова последња операција омогућава стварање укусне коре од пиринча на дну посуде, Тах копа. Кувајте на јакој ватри 10 '. Када пара почне да се развија, смањите топлоту и наставите да кувате (са поклопцем) око 40 ', влажећи пиринач водом за кухање меса које сте држали по страни када се суши, нарочито на површини. На крају, узмите неколико шака већ скуваног пиринча и додајте их шафрану раствореном у преосталој води, темељно мешајући тако да постане равномерно обојен прелепом жутом бојом зачина. Користите га за украшавање посуде једном сипане на послужавник за послуживање. На шпорету такође можете растопити и копчу путера и прелити је преко свега пре служења.
Оно што сам предложио је најбогатија и најбитнија варијанта овог јела; у ствари се може припремити и без меса и / или датуља, користећи само лећу и грожђице. Месо се такође може млети уместо малих залогаја: начин припреме остаје непромењен.