Култура припреме и дељења хлеба Лавасх, Катирма, Јупка и Иуфка

Култура припреме и дељења хлеба Лавасх, Катирма, Јупка и Иуфка

Уврштен 2011. на УНЕСЦО-ов списак нематеријалне културне баштине човечанства

Култура припреме и дељења хлеба у заједницама Азербејџана, Ирана, Казахстана, Киргизије и Турске има друштвене функције које су му омогућиле да настави као широко практикована традиција. Израда хлеба (лавасх, катирма, јупка или иуфка) укључује најмање три особе, често чланове породице, а свака од њих има улогу у припреми и кувању. У руралним срединама суседи заједно учествују у том процесу. Традиционалне пекаре такође праве хлеб. За припрему су потребни тандир / танур (земљана или камена пећ у земљи), сај (метална плоча) или казан (кава). Поред редовних оброка, лавашки хлеб дели се и на венчањима, рођењима, сахранама, разним празницима и током молитве. У Азербејџану и Ирану, она се ставља на рамена младенке или се руши преко главе како би пожељела бољитак брачном пару, док се у Турској поклања комшијама пара. На сахранама у Казахстану верује се да хлеб треба бити спреман да заштити покојнике верујући да хлеб нуди бољи живот после смрти покојника. Пракса која се преноси учешћем у породицама и од наставника до ученика изражава гостопримство, солидарност и одређена уверења која симболизују заједничке културне корене који јачају припадност заједници

СЕЕ АЛСО

удео