Географски контекст
Кхузестан регион је један од најважнијих и најврједнијих у Ирану, налази се на југозападу земље, сјеверно од Персијског залива. Са природне, историјске, архитектонске, друштвене и културне тачке гледишта, овај регион има много туристичких атракција. Прекрасне плаже Перзијског залива, високи сњежни врхови и топле равнице створили су различите типове климе и разноврсне пејзаже како би регион Кхузестан био један од најзанимљивијих природних подручја Ирана. Главни град региона је град Ахваз, а највећа насеља су: Абадан, Андимесхк, Бандар-е Мах Схахр, Дезфул, Схусх (древни Суса) и Масјед Солеиман.
Клима
У регији Кхузестан постоје двије врсте климе: полу-пустиња и топла степа. Ови климатски услови су под утицајем три типа ветрова: први је хладни ваздушни ток из планинских региона, док је други врућ-влажан ветар који пуше из Персијског залива ка равницама региона, док је трећи долази са Арапског полуострва и увек носи са собом количину песка, прашине и влаге.
Историја и култура
Кхузестан регион је једна од најстаријих области на свету и сматра се колевком цивилизације. Сваки од градова овог региона има историјске грађевине и предивне архитектуре које показују цивилизацију и уметност далеке прошлости народа ове територије. На овом простору су сачуване јединствене грађевине из различитих историјских периода и представљају најдрагоценије и најстарије наслијеђе Ирана и свијета. Равница Суса у Кхузестану била је насељена барем од неолита даље. Према истраживању проведеном у регији Кхузестан, чини се да прва људска насеља датирају још од прије КСНУМКС година, а ови знакови се могу наћи у актерним старосним слојевима на мјестима Али Касх, Цхогха Сефид и Цхогха Банут. Најстарији трагови керамике у Сусијани припадају КСНУМКС-у пре више година и нађени су у подручју Цхогхамисха. У ера Ахеменида ова територија је подељена на два региона: један се налази на северу-североистоку, а други на југу. У планинском подручју на сјеверу, названом "Ансхан" или "Анзан", било је много шума, док је на југу, званом "Елам", било плодних и равних пространстава. Еламити су своју територију назвали 'Халтами', Сумерани су то назвали 'Елам', на Акадију је била позната као 'Еламиту', ау Тори се спомиње и термин 'Елам'. Земља Еламита била је позната углавном по имену њеног главног града, Суше, а неки древни географи, као што је Батлемио, спомиње се под називом 'Сусиана'. У почетку се еламитска цивилизација формирала у Кхузестану, а затим се проширила у Персију. Модерно име Кхузестан потиче од древног перзијског 'Хујииа', термин који се користи за означавање Елама, који је у средњем Персијском постао 'Хузх', термин за долину Сусиана, ау савременом перзијском је добио облик 'Кхуз'. 'на који је додат суфикс' -естан ', који постаје' Кхузестан ', што значи' земља Кхуз '. Древни географ Страбоне је веровао да је регија Кхузестан најплоднија равница на свету. Услови за пољопривреду и урбанизацију олакшани су захваљујући бројним ријекама. Из тог разлога, ова територија је названа и са именом 'Рука' или 'И', што је дало смисао 'месту натопљеном водом'. Реч 'Кхуз' је такође тумачена као 'шећер' или 'шећерна трска', јер је плодна земља Кхузестан била погодна за њену култивацију и раст. У ствари, најбољи производи добијени од шећерне трске су добијени у овој области. Кхузестан регион, од КСНУМКС Схахривар КСНУМКС соларне хегире до краја иранско-ирачког рата, или наметнутог рата, био је поприште неколико иранских војних операција за ослобађање подручја окупираних од стране ирачке војске.
Сувенири и рукотворине
Етничка и културна разноликост становништва регије Кхузестан одражава широк асортиман производње рукотворина. Традиционални артефакти и карактеристични сувенири овог краја су: јајим, капу, предмети и корпе од сламе, предмети направљени са традиционалним токарилицама, молитвене простирке, габбе, ћилими, теписи, филети и шешири, датуми, Хафт зачина Дошло је до влакана добивених из датог длана, традиционалне мушке одјеће и разних локалних слаткиша као што су Халва Арде, Халва Схекари, Халва Коњеди, Схир Арде и разне врсте традиционалне колуше.
Локална кухиња
Од давнина је једна од најукуснијих јела пролећа становника градова Арвандкенар, Абадан и Кхоррамсхахр риба Сабур Маби. Међу традиционална јела регионалне кухиње можемо издвојити: Авпеивази (Есхкане), Беруни (Сандали Салтун), Бересхк, Хамис Туле, Бенгу (јогурт и краставац), Масува, Ардеова јуха, Бакеле Тухе, Харисе (Халим) и Схурба.
Ритуал каве међу Арапима из Кхузестана
Ритуал каве међу Арапима од давнина је уживао посебне намјене и традиције. Кафа је прва ствар коју Арапи, и богати и сиромашни, нуде својим гостима.
Алати за припрему овог напитка су бројни, а сви заједно се називају „ал-маа'мил“: „ал-махмас“, то је цилиндрична посуда која у себи има шупљину и служи за тостирање и промену облика зрна кафе . „Хаван“, малтер или „ал-мајр“ је врста цилиндричног инструмента са дубоком шупљином и обично је направљен од чврсте легуре. Има дршку названу „гхезиб“ која се користи за тучење и пушење пржених зрна кафе. Бука малтера поприма посебан значај код Арапа. За припрему кафе користе се две врсте специјалних контејнера названих „гам гам е деллех“. Највећи контејнер који се користи за припрему првог дела кафе и врење онолико дуго колико је потребно добио је назив „ал-гам гам“, док је мањи контејнер који служи за одмарање кафе неко време унапред успостављено, угрејте га и понудите гостима, зове се „деллех“. Шоља која се гостима нуди кафа нема ручку одређеног геометријског облика. Као што је обичај пијења кафе код Арапа, сагхи [1] мора госту понудити шољу десном руком, а и он је мора узети истом руком и попити кафу не стављајући шољу на земљу. Још један обичај је овај: сагхи пред гостом, када нуди кафу, савија се у знак поштовања и звук који ствара од контакта лех-а и шоље, доводи до тога да гост чује да звук разуме да му је кафа наточена и сагхи му без речи нуди. Ако гост жели још кафе, шалицу без икаквог кретања предаје сагију, у супротном помера празну шољу лево-десно и пружа је. Звук и покрет служе за стварање посебне атмосфере између сагхија и домаћина. За понуду кафе постоје посебна имена као што су: „ал-хеиф“ и „ал-зеиф“, „ал-кеиф“ и „ал-сеиф“.
Прва чаша: "ал-хеиф" конзумира саги и присуство и поглед госта да би га уверили да је пиће здраво.
Друга чаша: "ал-зеиф" је друга чаша која се нуди госту који је дужан да га конзумира, осим ако он има захтјев да се преда шејхима (старији од куће) или ал саги, у овом случају он узима шалицу из руке сага, а затим га положи на земљу, иначе га мора уништити.
Трећа шоља: „ал-кеиф“ се служи ако гост шољу не помери, а такође због свог посебног укуса и начина припреме кафе или за дуго путовање које је гост прешао.
Четврта шоља: „ал-сеиф“: ово се нуди и госту ако не помери шољу и обично је конзумирају одређени људи, а нуди се неколицини и зато што гост, након што поједе четврту чашу, комуницира са шејхом. или сагијима који са њима деле све радости и туге и спреман је да их одбрани физички и духовно, успостављајући тако везу узајамног братства. Међу осталим ритуалима нуђења кафе међу Арапима могу се навести следеће:
- узми лех са левом руком, а чашу са десном
- чашица мора бити понуђена стојећа и нагнута
- поштује право првенства присутних
- крените право на послуживање каве
- гост не може помакнути деих
- у случају да постоје дјеца, отац не смије понудити каву
- старији брат мора понудити кафу
[1] Ко точи вино или било које друго пиће, позната је личност у персијској поезији. У том контексту, онај ко нуди кафу.
